🔰パン作りの基礎

レシピ通りに作ったのにパンが膨らまない・固い…。その原因は「捏ね」と「発酵」の見極めにあります。時間ではなく「生地の状態」で判断する、科学に基づいた失敗しないコツを解説。グルテン膜チェックやフィンガーテストの正解が分かります。

レシピをただなぞるだけではパン作りは上達しません。「なぜこねるの？」「なぜガスを抜くの？」計量から焼成まで、パン作りの全8工程に隠された「科学的な意味」を元講師が徹底解説。これを知れば、もう失敗が怖くなくなります。【初心者必見の教科書】